Prof. Dr. Ir. Florentinus Gregorius Winarno, lebih dikenal sebagai F.G. Winarno, merupakan peneliti terkemuka dalam bidang teknologi pangan, khususnya tempe.
Dedikasi luar biasa dalam riset, literasi, dan standarisasi pangan yang diakui hingga tingkat internasional, membuatnya dinobatkan sebagai Bapak Teknologi Pangan Indonesia oleh Museum Rekor Indonesia (MURI) pada tahun 2010.
Masa Kecil dan Pendidikan
Winarno muda menyelesaikan SMA di SMA St. Yoseph Surakarta (1956). Ketertarikannya pada dunia sains membawanya ke Universitas Indonesia Bogor (sekarang menjadi Institut Pertanian Bogor). Semula ia mengambil jurusan Kedokteran Hewan, namun kemudian beralih fokus mendalami bidang Teknologi Pengolahan Pangan. Dan lulus pada tahun 1962.
Mendapat beasiswa untuk melanjutkan studi di bidang Ilmu Pangan dan Teknologi ke University of Massachusetts Amerika Serikat, ia berhasil meraih gelar Master of Science (M.Sc.) pada tahun 1968 dan gelar Doctor of Philosophy (Ph.D.) pada tahun 1970.
Kembali mengabdi di almamater, ia memperoleh gelar Profesor di bidang Ilmu Pangan dan Teknologi pada 1982 dari IPB.
Kontribusi dan Karier Akademik
Sekembali ke tanah air, Winarno menandai babak baru perkembangan ilmu pangan di Indonesia. Ia memelopori pengembangan kurikulum teknologi pangan di IPB dan berbagai perguruan tinggi lainnya, meletakkan fondasi kuat bagi lahirnya generasi ahli pangan modern di Indonesia.
Ia mengabdikan hidupnya untuk menyebarkan literasi pangan. Winarno tercatat telah menulis sedikitnya 98 buku ilmiah dan populer dalam bahasa Indonesia serta berbagai karya ilmiah dalam bahasa Inggris. Buku-buku karyanya, seperti “Kimia Pangan dan Gizi”, hingga kini masih menjadi referensi utama bagi mahasiswa teknik pangan dan gizi di hampir seluruh universitas di Indonesia.
Sejumlah peran di dunia akademik diembannya, seperti:
– Pendiri Departemen Teknologi Pangan IPB,
– Pendiri Fakultas Teknobiologi, Unika Atma Jaya, Jakarta (2002);
– Rektor Unika Atma Jaya, Jakarta (2007-2011).
Kolega dan mahasiswa mengenal beliau bukan hanya sebagai ilmuwan yang genius, melainkan juga sebagai sosok motivator yang hangat, humanis, dan memiliki selera humor yang tinggi.
F.G. Winarno merupakan pendiri Pusat Pengembangan Teknologi Pangan/PUSBANGTEPA (1978), penasihat Menteri Negara Urusan Pangan RI (1993–1998). President Indonesian Flavor and Fragrance Association (1996–2004); President Indonesian IDF (International Dairy Federation) (2004–2007), dan Penyusun Rancangan Undang-Undang Pangan UU No. 07, 1996 (1993– 1996).
Beliau pernah menduduki posisi strategis di organisasi internasional, seperti:
– Secretary General Federation of Asian Nutrition Societies (FANS, 1983–1985).
– Vice President Federation of Institute of Food Science and Technology of ASEAN (FIFSTA).
– Anggota Governing Council di International Union of Food Science and Technology (IUFoST, 1999–2001).
Hingga masa tuanya, kepakarannya terus dipakai oleh sektor swasta dan pemerintah, salah satunya menjadi bagian dari tim panelis ahli untuk program riset pangan nasional (seperti Indofood Riset Nugraha).
Prestasi dan Penghargaan
Dedikasi dan kontribusi bagi dunia pangan membuat Museum Rekor Dunia-Indonesia (MURI) menobatkan Prof. F.G. Winarno sebagai Bapak Teknologi Pangan Indonesia pada tahun 2010. Lalu pada tahun 2015, Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan Indonesia (PERGIZI-PANGAN Indonesia) menyematkan gelar Bapak Ilmu Pangan Indonesia kepada beliau.
Beliau sendiri termasuk pendiri dan pernah menjadi Sekjen pertama di PERGIZI-PANGAN Indonesia.
Prestasi dan penghargaan lainnya yang pernah diterima antara lain penerima Achmad Bakrie Award di bidang Teknologi (2011), Ashoka Senior Fellow Award (2012), dan Tokoh Standardisasi Nasional dari Badan Standardisasi Nasional (BSN, 2013).
Nama beliau tercatat pula sebagai ilmuwan Asia pertama yang terpilih menjabat Chairperson di Codex Alimentarius Commission (CAC), badan internasional di bawah PBB (FAO/WHO) yang bertugas menyusun standar, pedoman, dan kode praktik pangan internasional untuk melindungi kesehatan konsumen dan memastikan praktik perdagangan pangan yang adil secara global.
Biodata:
Nama: Florentinus Gregorius Winarno
Kelahiran: Klaten, 15 Februari 1938
Referensi:
– Anggota AIPI
– Profil Pengurus PERGIZI Pangan Indonesia
– Ashoka Senior Fellow Award sejak 2012
https://www.ashoka.org/en-id/fellow/florentinus-gregorius-winarno
– Penerima Penghargaan Achmad Bakrie Bidang Teknologi tahun 2011
– Chairpersons, Vice-chairpersons of the Codex Alimentarius Commission and other members of the Executive Committee
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/committees/executive-committee/history-exec/en/
– Boards of Commisioners PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk
https://www.indofoodcbp.com/company/management/board-of-commissioners